Die Destillerie Highland Park liegt oberhalb von Kirkwall auf einem kleinen Hügel namens High Park. Wer von hier aus seinen Blick über die nördlichen Orkney-Inseln schweifen lässt, wird sogleich von ihrem Zauber und der Mystik längst vergangener Zeiten erfasst.

Der typische Highland Park Geschmack wird u.a. durch die Zugabe von Heidekraut ins Torf-Feuer erreicht. Highland Park ist eine der wenigen Brennereien die noch selber nach dem traditionellen Floor-Malting Verfahren arbeiten.