Geschichte:
Die Killowen Distillery liegt in den Mourne Mountains im County Down, Nordirland. Sie wurde von Brendan Carty gegründet und begann offiziell im Jahr 2019 mit der Produktion. Brendan, ein Architekt von Beruf, reiste um die Welt, um verschiedene Brennereien zu studieren und sich inspirieren zu lassen, bevor er sich entschied, seine eigene Brennerei in seiner Heimat Nordirland zu gründen.
Besonderheiten:
Lage: Die Brennerei liegt in einer malerischen Region, umgeben von den Mourne Mountains, die für ihre natürliche Schönheit bekannt sind. Diese Lage bietet nicht nur eine beeindruckende Kulisse, sondern beeinflusst auch den Geschmack und Charakter der Spirituosen durch das lokale Wasser und Klima.
Traditionelle Methoden: Killowen legt Wert auf traditionelle Brennmethoden. Sie verwenden Direktfeuerung für ihre Kupferbrennblasen, eine Methode, die in vielen modernen Brennereien nicht mehr verwendet wird, aber für einen einzigartigen Geschmack sorgt.
Experimentelle Reifung: Killowen ist bekannt für seine experimentellen Reifungstechniken. Sie verwenden eine Vielzahl von Fässern, darunter solche, die zuvor für Rum, Sherry oder Wein verwendet wurden, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
Kleine Mengen: Killowen produziert in sehr kleinen Mengen, was ihren Whiskey zu einem begehrten Sammlerstück macht.
Bindung an die Gemeinschaft: Die Brennerei hat eine enge Bindung zur lokalen Gemeinschaft und bietet regelmäßig Führungen und Verkostungen für Besucher an.
Die Killowen Distillery ist ein relativ neuer Akteur in der irischen Whiskey-Szene, hat sich aber bereits einen Ruf für ihre handwerkliche Qualität und ihren experimentellen Ansatz erarbeitet. Sie ist ein weiteres Beispiel für die Renaissance des irischen Whiskeys in den letzten Jahren.
