Kategorie: Brennereien

Die Killarney Brewing & Distilling Co. befindet sich in der malerischen Stadt Killarney im County Kerry, Irland. Die Firma hat ihre Wurzeln im Bierbrauen und hat sich später auch der Destillation von Spirituosen zugewandt. Hier sind einige Informationen über sie:

Geschichte:

• Neugründung: Die Killarney Brewing & Distilling Co. wurde von einer Gruppe von Geschäftspartnern gegründet, die die Brautradition in Killarney wiederbeleben wollten. Die Stadt hatte seit den 1800er Jahren keine aktive Brauerei mehr.

Besonderheiten:

1. Handwerkliche Produktion: Die Firma legt großen Wert auf handwerkliche Produktionsmethoden und verwendet dabei sowohl traditionelle als auch moderne Techniken.
2. Vielfältiges Sortiment: Ursprünglich als Brauerei gestartet, produziert das Unternehmen eine Reihe von Craft-Bieren. Mit der Einführung der Destillerie erweiterte sich das Sortiment um Spirituosen wie Whiskey und Gin. Der erste selbst hergestellt Whiskey wird 2028 auf den Markt kommen. Bis dahin wird, wie üblich, Whiskey von anderen Brennereien abgefüllt und verkauft.
3. Lokale Zutaten: Killarney Brewing & Distilling legt Wert auf die Verwendung von lokalen Zutaten. Dies spiegelt nicht nur die Qualität und den Charakter der Region wider, sondern unterstützt auch lokale Bauern und Zulieferer.
4. Tourismus: Das Unternehmen betreibt ein Besucherzentrum und bietet Führungen an, bei denen Gäste mehr über den Brau- und Destillationsprozess erfahren können. Die Touren enden in der Regel mit einer Verkostung ihrer Produkte.
5. Engagement für die Gemeinschaft: Die Firma ist stolz darauf, Teil der Gemeinschaft von Killarney zu sein und trägt durch Veranstaltungen und lokale Partnerschaften zur lokalen Wirtschaft bei.

Die Killarney Brewing & Distilling Co. ist ein Beispiel für die Renaissance der Brau- und Destillationskultur in Irland und spiegelt die wachsende Beliebtheit von handwerklich hergestellten Bieren und Spirituosen im Land wider.

Die Clonakilty Distillery ist eine irische Whiskey-Brennerei, die in der Küstenstadt Clonakilty im County Cork gelegen ist. Hier sind einige Informationen über die Brennerei:

Geschichte:

• Gründung: Die Clonakilty Distillery wurde im Jahr 2016 von der Familie Scully gegründet, die seit Generationen in der Region lebt und Landwirtschaft betreibt. Die Idee zur Gründung einer Brennerei kam von ihrem Wunsch, die reiche landwirtschaftliche Tradition ihrer Familie mit der Herstellung von Whiskey zu verbinden.

Besonderheiten:

1. Terroir-geprägter Whiskey: Die Clonakilty Distillery legt großen Wert auf das Konzept des Terroirs im Whiskey. Sie glauben, dass die spezifische Umgebung, in der die Gerste wächst, den Geschmack und Charakter des Whiskeys beeinflusst. Dies wird durch den Einsatz von Gerste aus der eigenen Farm der Familie Scully und aus der umliegenden Region unterstützt.
2. Reifung am Atlantik: Die Brennerei liegt an der Küste des Atlantiks, und sie betonen die Bedeutung der Meeresbrise bei der Reifung ihrer Whiskeys. Dieses maritime Klima trägt zur Entwicklung von einzigartigen Geschmacksprofilen bei.
3. Innovative Fassreifung: Clonakilty ist bekannt für seine experimentellen Reifungsmethoden. Neben traditionellen Bourbon- und Sherryfässern experimentieren sie mit einer Reihe von anderen Fasstypen, darunter solche, die zuvor für Rotwein, Weißwein oder sogar Seetang verwendet wurden.
4. Besucherzentrum: Die Brennerei bietet Führungen für die Öffentlichkeit an, bei denen Besucher den Produktionsprozess kennenlernen und am Ende der Tour Verkostungen genießen können.
5. Engagement für Qualität: Trotz ihrer relativen Jugend im Whiskey-Geschäft hat Clonakilty durch ihre Hingabe an Qualität und Innovation Anerkennung gefunden.

Die Clonakilty Distillery repräsentiert die neue Welle von irischen Whiskey-Brennereien, die in den letzten Jahren entstanden sind, und sie hat sich schnell einen Namen für ihre hochwertigen und innovativen Produkte gemacht.

Geschichte:

• Gründung: Die Old Bushmills Distillery behauptet, die älteste lizenzierte Whiskey-Brennerei der Welt zu sein. Sie erhielt ihre Lizenz zur Herstellung von Whiskey im Jahr 1608 von König Jakob I. Die Brennerei hat jedoch Wurzeln, die noch weiter zurückreichen, und es gibt Hinweise auf die Destillation in der Region schon in den 1400er Jahren.
• Verlauf: Über die Jahrhunderte hinweg hat die Brennerei viele Höhen und Tiefen erlebt, darunter Brände, Prohibitionen und Eigentümerwechsel. Trotz dieser Herausforderungen hat sie immer weitergemacht und produziert heute einige der bekanntesten irischen Whiskeys.

Besonderheiten:

1. Triple Destillation: Wie viele irische Whiskeys wird auch Bushmills dreifach destilliert, was zu einem weicheren und runderen Geschmack führt.
2. Sortiment: Bushmills bietet eine breite Palette von Whiskeys an, von ihrem Standardmalt bis zu älteren und selteneren Abfüllungen. Einige der bekanntesten sind der Bushmills Original, Black Bush und die 10-, 16- und 21-jährigen Single Malts.
3. Lage: Die Brennerei liegt im Dorf Bushmills im County Antrim, Nordirland, in der Nähe des berühmten Giant’s Causeway. Diese Region ist bekannt für ihr klares Wasser und ihr mildes Klima, beides wichtige Faktoren für die Whiskeyherstellung.
4. Besucherzentrum: Die Old Bushmills Distillery ist eine beliebte Touristenattraktion und bietet regelmäßig Führungen durch ihre historischen Gebäude an. Besucher können den Produktionsprozess aus erster Hand erleben und am Ende der Tour einige ihrer Whiskeys probieren.
5. Holzreifung: Bushmills ist bekannt für die Verwendung von verschiedenen Fässern für die Reifung, darunter Bourbon- und Oloroso-Sherry-Fässer, die dem Whiskey zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen.

Die Old Bushmills Distillery ist ein wichtiger Teil der irischen Whiskey-Geschichte und -Kultur und hat im Laufe der Jahrhunderte unzählige Whiskey-Liebhaber auf der ganzen Welt begeistert.

Anmerkung: Für Whiskynerds ist der Besuch dieser Brennerei aber leider nicht zu empfehlen. Die Touren sind auf die unzähligen Touristen ausgelegt und bietet keinen Mehrwert für Fans des Lebenswassers. Auf die Nachfrage, warum sogar die teuren Tropfen nur mit 40% ABV abgefüllt werden, löst sofort eine Belehrung aus – Aussage: „die Alkoholstärke ist nicht so wichtig“. (erlebt im September 2023) Hier ist sogar das Fotografieren aus „Sicherheitsgründen“ verboten ;-). Es wirkt generell alles sehr gestresst, auch die Whiskeyproduktion selbst.