Die Ardnahoe Distillery wurde 2019 offiziell als neunte Destillerie auf der schottischen Insel Islay eröffnet. Sie liegt an der Ostküste der Insel, wenige Kilometer nördlich des Hafens Port Askaig. Ardnahoe verfügt über ein Besucherzentrum und bietet verschiedene Touren an, die einen Einblick in die Herstellung und den Stil der Whiskys geben. Die Whiskys von Ardnahoe werden aus getorfter Gerste gebrannt und sollen ein ausgeprägtes Torfaroma haben. Das Wasser für die Produktion bezieht die Destillerie aus dem gleichnamigen See in der Nähe der Brennerei. Wer neugierig auf den Ardnahoe Whisky geworden ist, kann ihn bei einer Tasting Tour direkt aus einigen ausgewählten Fässern probieren.
Hinter der neuen Ardnahoe Distillery steht Hunter Laing, einer der bekanntesten unabhängigen Abfüller schottischer Whiskys. Die Eigentümerfamilie stammt ursprünglich von der Isle of Islay, so dass die Gründung der Brennerei an diesem Standort nur folgerichtig war. 🥃
Die Killarney Brewing & Distilling Co. befindet sich in der malerischen Stadt Killarney im County Kerry, Irland. Die Firma hat ihre Wurzeln im Bierbrauen und hat sich später auch der Destillation von Spirituosen zugewandt. Hier sind einige Informationen über sie:
Geschichte:
Neugründung: Die Killarney Brewing & Distilling Co. wurde von einer Gruppe von Geschäftspartnern gegründet, die die Brautradition in Killarney wiederbeleben wollten. Die Stadt hatte seit den 1800er Jahren keine aktive Brauerei mehr.
Besonderheiten:
Handwerkliche Produktion: Die Firma legt großen Wert auf handwerkliche Produktionsmethoden und verwendet dabei sowohl traditionelle als auch moderne Techniken.
Vielfältiges Sortiment: Ursprünglich als Brauerei gestartet, produziert das Unternehmen eine Reihe von Craft-Bieren. Mit der Einführung der Destillerie erweiterte sich das Sortiment um Spirituosen wie Whiskey und Gin. Der erste selbst hergestellt Whiskey wird 2028 auf den Markt kommen. Bis dahin wird, wie üblich, Whiskey von anderen Brennereien abgefüllt und verkauft.
Lokale Zutaten: Killarney Brewing & Distilling legt Wert auf die Verwendung von lokalen Zutaten. Dies spiegelt nicht nur die Qualität und den Charakter der Region wider, sondern unterstützt auch lokale Bauern und Zulieferer.
Tourismus: Das Unternehmen betreibt ein Besucherzentrum und bietet Führungen an, bei denen Gäste mehr über den Brau- und Destillationsprozess erfahren können. Die Touren enden in der Regel mit einer Verkostung ihrer Produkte.
Engagement für die Gemeinschaft: Die Firma ist stolz darauf, Teil der Gemeinschaft von Killarney zu sein und trägt durch Veranstaltungen und lokale Partnerschaften zur lokalen Wirtschaft bei.
Die Killarney Brewing & Distilling Co. ist ein Beispiel für die Renaissance der Brau- und Destillationskultur in Irland und spiegelt die wachsende Beliebtheit von handwerklich hergestellten Bieren und Spirituosen im Land wider.
Die Clonakilty Distillery ist eine irische Whiskey-Brennerei, die in der Küstenstadt Clonakilty im County Cork gelegen ist. Hier sind einige Informationen über die Brennerei:
Geschichte:
Gründung: Die Clonakilty Distillery wurde im Jahr 2016 von der Familie Scully gegründet, die seit Generationen in der Region lebt und Landwirtschaft betreibt. Die Idee zur Gründung einer Brennerei kam von ihrem Wunsch, die reiche landwirtschaftliche Tradition ihrer Familie mit der Herstellung von Whiskey zu verbinden.
Besonderheiten:
Terroir-geprägter Whiskey: Die Clonakilty Distillery legt großen Wert auf das Konzept des Terroirs im Whiskey. Sie glauben, dass die spezifische Umgebung, in der die Gerste wächst, den Geschmack und Charakter des Whiskeys beeinflusst. Dies wird durch den Einsatz von Gerste aus der eigenen Farm der Familie Scully und aus der umliegenden Region unterstützt.
Reifung am Atlantik: Die Brennerei liegt an der Küste des Atlantiks, und sie betonen die Bedeutung der Meeresbrise bei der Reifung ihrer Whiskeys. Dieses maritime Klima trägt zur Entwicklung von einzigartigen Geschmacksprofilen bei.
Innovative Fassreifung: Clonakilty ist bekannt für seine experimentellen Reifungsmethoden. Neben traditionellen Bourbon- und Sherryfässern experimentieren sie mit einer Reihe von anderen Fasstypen, darunter solche, die zuvor für Rotwein, Weißwein oder sogar Seetang verwendet wurden.
Besucherzentrum: Die Brennerei bietet Führungen für die Öffentlichkeit an, bei denen Besucher den Produktionsprozess kennenlernen und am Ende der Tour Verkostungen genießen können.
Engagement für Qualität: Trotz ihrer relativen Jugend im Whiskey-Geschäft hat Clonakilty durch ihre Hingabe an Qualität und Innovation Anerkennung gefunden.
Die Clonakilty Distillery repräsentiert die neue Welle von irischen Whiskey-Brennereien, die in den letzten Jahren entstanden sind, und sie hat sich schnell einen Namen für ihre hochwertigen und innovativen Produkte gemacht.
Gründung: Die Holyrood Distillery wurde 2019 offiziell eröffnet, womit sie die erste Single Malt Whisky-Brennerei in der schottischen Hauptstadt seit fast 100 Jahren wurde. Die Brennerei befindet sich in einem historischen Gebäude, das einst als Bahnwerkstatt diente.
Initiatoren: Die Brennerei wurde von Rob und Kelly Carpenter, einem kanadischen Unternehmerpaar, und David Robertson, einem ehemaligen Master Distiller von The Macallan, gegründet.
Besonderheiten:
Experimentelle Herangehensweise: Holyrood ist bekannt für ihren experimentellen Ansatz bei der Whisky-Herstellung. Sie spielen mit verschiedenen Getreidesorten, Hefen und Fermentationszeiten, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
Lage: Die Brennerei liegt im Herzen von Edinburgh, in der Nähe des Holyrood Park und des schottischen Parlaments. Die zentrale Lage macht sie zu einem beliebten Ziel für Touristen.
Besucherzentrum: Holyrood bietet Führungen und Verkostungen für Besucher an, bei denen die Gäste mehr über den Produktionsprozess erfahren und die verschiedenen Whiskys des Hauses probieren können.
Engagement für die Gemeinschaft: Die Brennerei legt Wert darauf, ein Teil der lokalen Gemeinschaft zu sein und arbeitet mit lokalen Lieferanten und Partnern zusammen.
Nachhaltigkeit: Holyrood hat sich dem nachhaltigen Betrieb verschrieben und setzt sich für umweltfreundliche Praktiken in allen Aspekten ihres Betriebs ein.
Obwohl die Holyrood Distillery noch relativ neu ist, hat sie bereits viel Aufmerksamkeit für ihre innovativen Whiskys und ihren modernen Ansatz in der traditionellen Whisky-Herstellung erhalten. Sie repräsentiert eine neue Welle von Brennereien, die die Grenzen dessen, was in der Whisky-Herstellung möglich ist, verschieben.
Geschichte: Die Killowen Distillery liegt in den Mourne Mountains im County Down, Nordirland. Sie wurde von Brendan Carty gegründet und begann offiziell im Jahr 2019 mit der Produktion. Brendan, ein Architekt von Beruf, reiste um die Welt, um verschiedene Brennereien zu studieren und sich inspirieren zu lassen, bevor er sich entschied, seine eigene Brennerei in seiner Heimat Nordirland zu gründen.
Besonderheiten: Lage: Die Brennerei liegt in einer malerischen Region, umgeben von den Mourne Mountains, die für ihre natürliche Schönheit bekannt sind. Diese Lage bietet nicht nur eine beeindruckende Kulisse, sondern beeinflusst auch den Geschmack und Charakter der Spirituosen durch das lokale Wasser und Klima.
Traditionelle Methoden: Killowen legt Wert auf traditionelle Brennmethoden. Sie verwenden Direktfeuerung für ihre Kupferbrennblasen, eine Methode, die in vielen modernen Brennereien nicht mehr verwendet wird, aber für einen einzigartigen Geschmack sorgt.
Experimentelle Reifung: Killowen ist bekannt für seine experimentellen Reifungstechniken. Sie verwenden eine Vielzahl von Fässern, darunter solche, die zuvor für Rum, Sherry oder Wein verwendet wurden, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
Kleine Mengen: Killowen produziert in sehr kleinen Mengen, was ihren Whiskey zu einem begehrten Sammlerstück macht.
Bindung an die Gemeinschaft: Die Brennerei hat eine enge Bindung zur lokalen Gemeinschaft und bietet regelmäßig Führungen und Verkostungen für Besucher an.
Die Killowen Distillery ist ein relativ neuer Akteur in der irischen Whiskey-Szene, hat sich aber bereits einen Ruf für ihre handwerkliche Qualität und ihren experimentellen Ansatz erarbeitet. Sie ist ein weiteres Beispiel für die Renaissance des irischen Whiskeys in den letzten Jahren.
Die Brennerei North British ist eine der ältesten und größten Grain Whisky Brennereien in Schottland. Sie wurde 1885 von einer Gruppe unabhängiger Blender in Edinburgh gegründet, um sich gegen die Dominanz der Distillers Company Ltd. (DCL) auf dem Markt für Grain Whisky zu behaupten. Die Brennerei liegt im Stadtteil Gorgie und ist die letzte noch aktive Brennerei in Edinburgh. Sie ist bekannt als die „NB“.
Die Brennerei North British produziert jährlich etwa 73 Millionen Liter reinen Alkohol aus Gerste und Mais, die in drei Coffey Stills destilliert werden. Der Whisky wird hauptsächlich für verschiedene bekannte Blends wie J&B, Famous Grouse, Chivas Regal, Lang’s und Cutty Sark verwendet. Es gibt keine offiziellen Abfüllungen der Brennerei, aber einige unabhängige Abfüller bieten den Whisky unter ihrem eigenen Label an.
Die Brennerei North British gehört heute zu Lothian Distillers, einem Joint Venture zu gleichen Teilen zwischen Diageo und der Edrington Group. Diese beiden Konzerne sind auch die wichtigsten Abnehmer des Whiskys von North British. Die Brennerei ist nicht für Besucher geöffnet, aber man kann ihre markanten Gebäude und Schornsteine von der Straße aus sehen.
Die Brennerei North British ist ein wichtiger Teil der schottischen Whiskygeschichte und ein Beispiel für die hohe Qualität und Vielfalt des Grain Whiskys. Sie ist eine der wenigen Brennereien, die seit über 130 Jahren kontinuierlich in Betrieb sind und sich immer wieder an die veränderten Marktbedingungen angepasst haben. NB liegt, wie die meisten Grain Whisky Brennereien in den schottischen Lowlands.
Gründung: Die Old Bushmills Distillery behauptet, die älteste lizenzierte Whiskey-Brennerei der Welt zu sein. Sie erhielt ihre Lizenz zur Herstellung von Whiskey im Jahr 1608 von König Jakob I. Die Brennerei hat jedoch Wurzeln, die noch weiter zurückreichen, und es gibt Hinweise auf die Destillation in der Region schon in den 1400er Jahren.
Verlauf: Über die Jahrhunderte hinweg hat die Brennerei viele Höhen und Tiefen erlebt, darunter Brände, Prohibitionen und Eigentümerwechsel. Trotz dieser Herausforderungen hat sie immer weitergemacht und produziert heute einige der bekanntesten irischen Whiskeys.
Besonderheiten:
Triple Destillation: Wie viele irische Whiskeys wird auch Bushmills dreifach destilliert, was zu einem weicheren und runderen Geschmack führt.
Sortiment: Bushmills bietet eine breite Palette von Whiskeys an, von ihrem Standardmalt bis zu älteren und selteneren Abfüllungen. Einige der bekanntesten sind der Bushmills Original, Black Bush und die 10-, 16- und 21-jährigen Single Malts.
Lage: Die Brennerei liegt im Dorf Bushmills im County Antrim, Nordirland, in der Nähe des berühmten Giant’s Causeway. Diese Region ist bekannt für ihr klares Wasser und ihr mildes Klima, beides wichtige Faktoren für die Whiskeyherstellung.
Besucherzentrum: Die Old Bushmills Distillery ist eine beliebte Touristenattraktion und bietet regelmäßig Führungen durch ihre historischen Gebäude an. Besucher können den Produktionsprozess aus erster Hand erleben und am Ende der Tour einige ihrer Whiskeys probieren.
Holzreifung: Bushmills ist bekannt für die Verwendung von verschiedenen Fässern für die Reifung, darunter Bourbon- und Oloroso-Sherry-Fässer, die dem Whiskey zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen.
Die Old Bushmills Distillery ist ein wichtiger Teil der irischen Whiskey-Geschichte und -Kultur und hat im Laufe der Jahrhunderte unzählige Whiskey-Liebhaber auf der ganzen Welt begeistert.
Anmerkung: Für Whiskynerds ist der Besuch dieser Brennerei aber leider nicht zu empfehlen. Die Touren sind auf die unzähligen Touristen ausgelegt und bietet keinen Mehrwert für Fans des Lebenswassers. Auf die Nachfrage, warum sogar die teuren Tropfen nur mit 40% ABV abgefüllt werden, löst sofort eine Belehrung aus – Aussage: „die Alkoholstärke ist nicht so wichtig“. (erlebt im September 2023) Hier ist sogar das Fotografieren aus „Sicherheitsgründen“ verboten ;-). Es wirkt generell alles sehr gestresst, auch die Whiskeyproduktion selbst.
Blair Athol ist eine Whiskybrennerei in Pitlochry, Perthshire, Schottland. Die Brennereigebäude sind in den schottischen Denkmallisten in die Kategorie B einsortiert. Das Gebäude des Brennereileiters ist in der Kategorie C gelistet.
Bon Accord war eine Whiskybrennerei in Aberdeen, Schottland. Der erzeugte Brand war somit der Whiskyregion Highlands zuzuordnen. Neben Bon Accord gab es mit Devanha und Strathdee zwei weitere überregional bedeutende Whiskybrennereien in Aberdeen.
